Fourchette bleue inclura les espèces à faible rendement en chair
Fourchette bleue se dote d’une nouvelle méthodologie d’évaluation des produits candidats à une certification. Créée en 2009, la certification établit la liste des espèces marines comestibles, disponibles en quantité suffisante dans le Saint-Laurent et pêchées de manière respectueuse des écosystèmes marins. Elle vise à promouvoir les saveurs du Saint-Laurent tout en contribuant à la préservation de la biodiversité. La nouvelle méthodologie permet de répertorier les espèces comestibles qui […]