Fourchette bleue inclura les espèces à faible rendement en chair

Fourchette bleue se dote d’une nouvelle méthodologie d’évaluation des produits candidats à une certification.

Créée en 2009, la certification établit la liste des espèces marines comestibles, disponibles en quantité suffisante dans le Saint-Laurent et pêchées de manière respectueuse des écosystèmes marins.

Elle vise à promouvoir les saveurs du Saint-Laurent tout en contribuant à la préservation de la biodiversité. 

La nouvelle méthodologie permet de répertorier les espèces comestibles qui ont un faible rendement en chair, alors qu’elles étaient auparavant écartées d’emblée.

Si la simple comestibilité constitue le premier critère, deux autres grandes lignes composent la grille d’analyse.

Voici la directrice du musée Exploramer responsable du programme, Sandra Gauthier :

Sandra Gauthier précise que les espèces qui ont un statut du Comité sur la situation des espèces en péril au Canada (le COSEPAC) sont aussi exclues.