Une race de bovins peu commune en Gaspésie

Un couple de Carleton amorce la commercialisation de la viande de Highland, une petite race de bovin d’Écosse rarement, sinon jamais exploitée en Gaspésie.

Les propriétaires de la Ferme le Phoenix bleu, Marc-André Boudreau et ­­­­­­­­­­­­­­­Maude Patry, se sont procuré en 2023 leurs trois premières vaches.  Le troupeau compte aujourd’hui 8 vaches reproductrices, leurs veaux et les taureaux.

Marc-André Boudreau explique que la Highland possède plusieurs atouts. C’est une vache docile, à croissance lente qui peut mettre bas pendant presque 20 ans, comparativement à 12 ans en moyenne pour les races généralement privilégiées dans les productions.  Les valeurs nutritives de la viande et son faible taux de gras la rende intéressante, en plus du fait que la Highland est extrêmement résistante au froid :

La mise en marché se fera entièrement à la ferme. L’agriculture de proximité est une valeur importante pour le couple :

Les 2 jeunes producteurs ont procédé à l’abattage d’une première vache la semaine dernière.  Elle sera mise en vente la semaine prochaine en quantité très limitée. L’an prochain, une autre bête sera abattue et si tout se déroule bien, 5 en 2028.

Marc-André Boudreau est un agriculteur de la 11e génération et la ferme produit du veau-vache Angus, des œufs, du bois de chauffage et à l’été 2026 des mûres.