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Un partenariat régional qui unit érable et bière

today18 mai 2021

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Érablière Escuminac et Pit Caribou achètent des tonneaux de chêne pour proposer des saveurs inédites.

 

Les 2 entreprises ont acheté des tonneaux dans lesquels ont vieilli des bourbons, des cognacs et des scotchs.

 

            Érablière Escuminac y fait d’abord macérer son sirop d’érable pour que le produit capte les saveurs des 3 boissons sans que l’alcool résiduel ne soit transféré.

 

            Le propriétaire Martin Malenfant estime à environ six mois le temps nécessaire pour que le transfert de saveur s’exerce.  Des tests de goût se font régulièrement :

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            Une fois le résultat satisfaisant, Érablière Escuminac remettra les tonneaux à la microbrasserie de l’Anse-à-Beaufils pour qu’elle fasse vieillir des bières en fût de chêne.  Ainsi, la bière a de bonnes chances, note Jean-François Nellis, propriétaire de Pit Caribou, de présenter des arômes d’érable :

 

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            Chaque baril possédant ses caractéristiques propres, la microbrasserie n’a pas encore déterminé le temps nécessaire pour amener à terme le produit souhaité.  Les deux entrepreneurs se promettent d’autres projets en partenariat :

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            Les 2 produits seront embouteillés.

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