Nouveau départ à Saint-Omer

La ferme Lait-Joie de Saint-Omer est devenue Lait Jersey inc.

C’est au mois d’août que la ferme de Pierre-Luc Lajoie est passée aux mains de René Junior Côté, originaire de Laurierville située dans la région administrative Centre-du-Québec.

Avec son père, il a eu une ferme laitière jusqu’en 2019 et ensuite, l’entreprise s’est tournée vers le bouvillon d’engraissement avec un troupeau de 200 têtes.

À cela s’ajoutait une vingtaine de vaches et veaux.

Accompagné de sa femme, Josée Marquis, dans l’aventure c’est en janvier 2025 que le processus s’est enclenché :

Comme le nom Lait Jersey inc. l’indique, le troupeau est composé de 166 vaches Jersey qui produisent un lait à haute teneur en protéine et en gras.

Il s’agit d’une race rustique, résistante et au tempérament doux. Il s’agit de la plus grosse ferme laitière en Gaspésie et son quota vient d’ailleurs d’être augmenté :

Et le couple se plait dans sa nouvelle réalité gaspésienne, surtout que l’accueil a été très bon :

Le couple songe aussi à développer à plus long terme un plan d’affaire pour un projet de fromagerie. Le lait des vaches Jersey est prisé par les fromagers.

Les agriculteurs veulent d’abord consolider et développer leur nouvelle entreprise.

René Junior Côté et Josée Marquis se donne une fenêtre de 5 ans pour élaborer le projet.