Les restaurateurs en période d’incertitude

Les restaurateurs de la Baie-des-Chaleurs vivent une période d’incertitude.

Plusieurs ont vu leurs chiffres d’affaires diminuer de façon draconienne pendant la pandémie. Ceux qui ont réussi à s’en sortir doivent maintenant faire face à l’inflation, un phénomène qui a pris de l’ampleur dans la dernière année. Le chef exécutif du Bistro Cerf-Cuit-Court de Carleton, Philippe Allaire explique qu’à cela s’ajoute le retardement de la saison touristique pour l’hiver 2024 :

La solution pour Philippe Allaire est de demeurer flexible et de diversifier l’offre :

La propriétaire du Resto du Coin à Saint-Alphonse, Cynthia Samson, observe une recrudescence de l’achalandage.  C’est plutôt sur le plan de la main d’œuvre où les défis sont les plus grands.  Elle n’arrive pas à rivaliser avec de plus grandes entreprises tant pour les salaires que les conditions de travail :

Au-delà des irritants avec l’inflation et la hausse fulgurante des salaires, le propriétaire de l’Hostellerie Baie-Bleue et des pubs Saint-Joseph, Stéphane Boudreau déplore une hausse des clients qui réservent mais qui ne se présentent pas :

L’Association Restauration Québec n’a toujours pas compilé les données sur le nombre de fermetures d’établissements en 2023.

Ce reportage a été réalisé avec le soutien du Fonds Initiative de journalisme local