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Les consommateurs devraient s’intéresser au sébaste

today25 février 2022

Photo: Merinov

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Le sébaste semble être porteur d’avenir pour l’industrie de la pêche au Québec.

Exploramer a tenu l’été dernier, en collaboration avec Merinov, l’activité Osez goûter auprès de 200 participants qui ont démontré un intérêt marqué pour ce poisson.

82% se sont dit prêt à acheter ce produit et à l’intégrer dans son menu et le quart d’entre eux affirmait que ce poisson était meilleur que des produits qu’ils consomment quotidiennement.

La responsable du centre d’expertise en développement de produits bio alimentaire chez Merinov, Karine Berger, précise d’autres résultats.

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La prochaine étape sera de comparer le sébaste avec d’autres espèces de poissons populaires, comme la sole ou le tilapia pour préciser davantage les intentions des consommateurs.

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Karine Berger explique que ces résultats peuvent être intéressants pour les transformateurs de produits marins.

La pêche au sébaste est sous moratoire depuis des années, mais un retour d’une pêche commerciale est envisagé alors que Pêches et Océans évaluent les stocks à 4 millions de tonnes dans le golfe du Saint-Laurent.

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