L’apport économique de la pêche au homard s’explique principalement par les volumes 

Collaboration CFIM

La grande volatilité actuelle du prix du homard intéresse l’Institut de recherche en économie contemporaine.

Une note publiée cette semaine par le groupe de recherche rappelle que le crustacé est très dépendant des conjonctures internationales et du marché de Boston.

Se basant sur les données de 2000 à 2022 en dollars constants, le chercheur Gabriel Bourgault-Faucher précise que la valeur d’un kilogramme de homard acheté à quai s’est établie en moyenne à 16,39$ au cours de cette période, tout en variant grandement d’une saison à l’autre :

Dans sa note économique, l’Institut souligne que la chaîne d’approvisionnement implique plusieurs acteurs locaux et étrangers qui affectent à leur manière le cours de l’offre et de la demande.

Chaque passage de main entre le moment où le crustacé est pêché et son arrivée dans l’assiette des clients influence l’écart entre les sommes versées aux pêcheurs et le prix affiché sur les tablettes.

Les données disponibles montrent que le homard se transigeait à un prix plus élevé en dollars constants il y a 20 ans, si bien que l’apport économique de la pêcherie s’explique principalement par les volumes :

La hausse des captures, combinée à une stabilisation des exportations, a eu pour effet d’augmenter significativement la part destinée au marché canadien entre 2015 et 2020, indique le chercheur.